Dziś chcę podzielić się z Wami przepisem na domową kombuchę z rabarbarem – idealny napój na letnie dni! Kwaśny rabarbar doskonale komponuje się z naturalną kwasowością kombuchy, tworząc orzeźwiający i pełen smaku napój fermentowany.
Składniki:
- 4 litry kombuchy po pierwszej fermentacji
- 0,5 kg świeżego rabarbaru
- 2–3 łyżki miodu (opcjonalnie, w zależności od preferencji słodkości)
Instrukcja:
1. Przygotowanie syropu rabarbarowego
- Umyj rabarbar i pokrój na małe kawałki.
- Wrzuć kawałki do garnka, dodaj odrobinę wody i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż rabarbar się rozpadnie.
- Jeśli chcesz, dosłodź syrop miodem według własnych preferencji.
- Przecedź rabarbar przez sitko, aby uzyskać gładki syrop.
2. Fermentacja wtórna
- Przelej kombuchę z pierwszej fermentacji do butelek, zostawiając trochę miejsca na górze.
- Dodaj do każdej butelki 2–3 łyżki przygotowanego syropu rabarbarowego.
- Zamknij butelki i odstaw na 3–7 dni w temperaturze pokojowej, aby kombucha naturalnie się nagazowała.
3. Chłodzenie i degustacja
- Po zakończeniu fermentacji wtórnej przełóż butelki do lodówki, aby zatrzymać proces fermentacji.
- Kombucha z rabarbarem jest gotowa! Najlepiej smakuje schłodzona, więc podawaj ją prosto z lodówki.
Mam nadzieję, że pokochacie ten przepis i będziecie delektować się smakiem domowej kombuchy. Smacznego!