Spis treści
Zanim zaczniesz produkować domową kombuchę, potrzebujesz odpowiedniego wyposażenia i składników. Ta kompletna lista zakupów zawiera wszystko, co niezbędne do rozpoczęcia przygody z fermentowanym napojem - od podstaw jak słoik i SCOBY, po bardziej zaawansowane narzędzia jak paski pH do kontroli fermentacji.
Słoik do fermentacji
Najlepiej sprawdzi się duży, szklany słoik o pojemności około 5 litrów. Ważne, żeby był wykonany ze szkła, ponieważ inne materiały mogą wchodzić w reakcję z kwasami produkowanymi podczas fermentacji.
Słoik Szklany 3L na Przetwory, Nalewki, Miód
Szklany słoik 3L - idealna wielkość dla początkujących. Wykonany ze szkła, bezpieczny dla fermentacji. Pojemność 3L to świetny wybór na pierwsze partie kombuchy - łatwiej kontrolować temperaturę i obserwować proces fermentacji niż w większym słoiku.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Dla większych partii (5L):
Słój Szklany 5L z Zakrętką
Duży szklany słoik 5L dla doświadczonych producentów kombuchy. Wykonany ze szkła, bezpieczny dla SCOBY, z wygodną zakrętką. Większa pojemność = więcej kombuchy z jednej partii.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Tkanina i gumka
Do przykrycia słoika potrzebujesz tkaniny (np. gazy lub bawełnianej ściereczki) oraz gumki, która utrzyma tkaninę na miejscu. To zabezpieczy kombuchę przed owadami i zanieczyszczeniami, a jednocześnie pozwoli jej oddychać. Stara i poplamiona (ale wyprana) kuchenna ścierka się do tego nada, po co wyrzucać!
SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
SCOBY to serce kombuchy, czyli symbiotyczna kultura bakterii i drożdży, która przekształca słodką herbatę w fermentowany napój. Możesz go zdobyć od znajomych, którzy już produkują kombuchę, lub zakupić w specjalistycznym sklepie.
Grzybek Kombucha (SCOBY) 9-10cm + Starter + Gratisy
Kompletny zestaw startowy: duży zdrowy grzybek herbaciany SCOBY 9-10cm, płyn startowy do pierwszej fermentacji, szczegółowa ulotka instruktażowa i gratisy. Wszystko czego potrzebujesz do rozpoczęcia przygody z kombuchą!
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Cukier
Najlepiej używać białego cukru, ponieważ jest on najłatwiej przyswajalny przez SCOBY. Cukier brązowy, miód czy inne alternatywy mogą wpłynąć na fermentację, więc na początek zaleca się klasyczny biały cukier.
Herbata
Najczęściej używa się czarnej lub zielonej herbaty, ale eksperymentowanie z różnymi rodzajami herbat (np. białą czy oolong) również może przynieść interesujące rezultaty. Ważne, żeby herbata była wysokiej jakości, najlepiej organiczna.
Herbata Czarna Ceylon OP 500g Liściasta
Wysokiej jakości cejlońska herbata czarna 500g. Liściasta, naturalna, aromatyczna - idealna do fermentacji kombuchy. Klasyczna herbata czarna gwarantuje doskonały smak i zdrowy SCOBY.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Herbata Zielona Gunpowder 500g Liściasta
Herbata zielona Gunpowder 500g - naturalna, aromatyczna, liściasta. Idealna do eksperymentowania z kombuchą lub mieszania z herbatą czarną. Gunpowder to popularna odmiana zielonej herbaty o łagodnym smaku.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Woda
Najlepsza będzie filtrowana woda bez chloru i innych chemicznych dodatków, które mogą zaszkodzić SCOBY.
Termometr kuchenny (opcjonalnie)
Przyda się do monitorowania temperatury herbaty, ponieważ zbyt wysoka temperatura może uszkodzić SCOBY. Herbata musi ostygnąć do ~25°C przed dodaniem SCOBY.
Termometr Kuchenny Szpilkowy z Sondą LCD 50-300°C
Cyfrowy termometr kuchenny z sondą - idealny do precyzyjnego pomiaru temperatury herbaty przed dodaniem SCOBY. Zakres 50-300°C, łatwy odczyt na wyświetlaczu LCD. Szpilkowy termometr pozwala dokładnie sprawdzić czy herbata ostygła do bezpiecznej temperatury.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Miarka do płynów
Dokładne odmierzanie składników jest kluczem do sukcesu, dlatego warto mieć pod ręką miarkę do płynów. Wystarczy szklanka lub inny pojemnik o znanej pojemności.
Drewniana lub plastikowa łyżka
Unikaj metalowych narzędzi, które mogą wejść w reakcję z kombuchą. Drewniana lub plastikowa łyżka idealnie się sprawdzi do mieszania.
Butelki do przechowywania
Po zakończeniu fermentacji kombucha wymaga butelkowania. Najlepiej używać butelek szklanych z hermetycznym zamknięciem, które utrzymają gazowanie napoju.
Zestaw 6x Butelka Szklana 0.5L z Klipsem Pałąkowym
Komplet 6 sztuk butelek szklanych po 500ml z hermetycznym zamknięciem pałąkowym (klips). Idealne do drugiej fermentacji i przechowywania kombuchy - szczelne zamknięcie zatrzyma CO2 i zapewni naturalne musowanie. Szklane, bezpieczne dla napojów fermentowanych.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Alternatywnie (mniejsze butelki IKEA):
Lejek i sitko
Ułatwią przelanie kombuchy do butelek, a sitko pomoże odfiltrować ewentualne osady.
Lejek Kuchenny Stalowy z Sitkiem
Stalowy lejek kuchenny ze zintegrowanym sitkiem - idealne narzędzie do przelewania kombuchy do butelek. Sitko odfiltruje kawałki SCOBY i osady, a lejek zapewni precyzyjne nalewanie bez rozlewania. Stal nierdzewna - łatwe czyszczenie i higiena.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Paski pH (dla zaawansowanych)
Kontrola pH kombuchy pozwala upewnić się, że fermentacja przebiega prawidłowo. Optymalne pH gotowej kombuchy to 2.5-3.5. Paski pH to prosty sposób na monitorowanie kwasowości bez inwestowania w drogi pH metr.
Paski do Badania pH 0-14 (100 sztuk)
Zestaw 100 pasków testowych do pomiaru pH w zakresie 0-14. Idealne do kontroli kwasowości kombuchy podczas fermentacji. Szybki i dokładny odczyt - po prostu zanurz pasek w kombuchy i porównaj kolor ze skalą. Wystarczy na wiele miesięcy regularnego testowania.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Podsumowanie
Z tym zestawem narzędzi i składników jesteś gotów, by rozpocząć produkcję swojej własnej kombuchy. Pamiętaj, że fermentacja to proces, który wymaga cierpliwości, więc nie zrażaj się, jeśli pierwsze próby nie będą idealne. Każda partia kombuchy jest trochę inna, ale to tylko dodaje uroku temu wspaniałemu napojowi. Powodzenia!