Kombucha to fermentowany napój na bazie herbaty, który zyskuje coraz większą popularność dzięki swoim prozdrowotnym właściwościom. Przygotowanie domowej kombuchy jest prostsze, niż mogłoby się wydawać - wystarczy kilka podstawowych składników, odpowiedni sprzęt i odrobina cierpliwości.
W tym przewodniku przeprowadzimy Cię przez cały proces krok po kroku, od zebrania składników, przez fermentację, aż po butelkowanie gotowego napoju. Już po tygodniu będziesz cieszyć się własną, pełną probiotyków kombuchą!
Składniki
- 2 litry czystej wody
- Czarna herbata – na jedną szklankę wystarczy 1 torebka, więc potrzeba 10 torebek (lub odpowiednia ilość herbaty liściastej)
- 1/2 szklanki (100 g) cukru (najlepiej białego)
- 1 SCOBY (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży) – można zdobyć od znajomego lub kupić online (np. na Allegro)
- 100-200 ml płynu startowego z poprzedniej partii kombuchy lub niesłodzonej kombuchy kupnej
- (opcjonalnie) Zamykane butelki na drugą fermentację
Zestaw Startowy do Kombuchy
Kompletny zestaw zawiera SCOBY, płyn startowy, słoik 3L, herbatę i szczegółową instrukcję. Idealny dla początkujących - wszystko czego potrzebujesz w jednym pakiecie.
Zobacz produkt →* Link afiliacyjny - kupując przez ten link wspierasz naszą stronę
Sprzęt
- Garnek o pojemności co najmniej 3 litry
- Szklany słoik o pojemności minimum 3 litry
- Łyżka do mieszania
- Tkanina do przykrycia słoika (np. gaza) i gumka recepturka
Przygotowanie
-
Gotowanie wody:
Zagotuj 2 litry wody w garnku. -
Zaparzanie herbaty:
Zdejmij garnek z ognia, dodaj herbatę (torebki lub liście) i parz przez około 5 minut. Następnie usuń torebki lub liście. -
Dodawanie cukru:
Dodaj 1/2 szklanki cukru do gorącej herbaty i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. -
Ostudzenie herbaty:
Pozwól herbacie ostygnąć do temperatury pokojowej – to może potrwać kilka godzin. -
Dodanie SCOBY i płynu startowego:
Wlej ostudzoną herbatę do szklanego słoika, dodaj SCOBY i płyn startowy, który wspiera fermentację i zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów. -
Przykrycie słoika:
Przykryj otwór słoika gazą lub inną przepuszczającą powietrze tkaniną, zabezpieczając gumką recepturką. Dzięki temu napój będzie mógł „oddychać”, ale pozostanie chroniony przed owadami i zanieczyszczeniami. -
Fermentacja:
Umieść słoik w ciepłym, zacienionym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Idealna temperatura to 24-29°C. Fermentacja trwa 5-10 dni, w zależności od temperatury i preferowanej kwasowości kombuchy. -
Degustacja:
Po 5 dniach spróbuj kombuchy, aby sprawdzić, czy osiągnęła pożądany smak. Jeśli jest za słodka, pozostaw ją do fermentacji na kilka dni dłużej. -
(Opcjonalnie) Butelkowanie:
Gdy kombucha osiągnie odpowiednią kwasowość, wyjmij SCOBY (możesz go użyć do kolejnej partii) i przelej napój do butelek, zostawiając trochę miejsca na górze. Zamknięta kombucha nabierze musującego efektu.
Aromatyzowanie (opcjonalnie)
Jeśli chcesz nadać kombuchy dodatkowy smak, możesz dodać do butelek owoce, soki, przyprawy lub zioła przed drugą fermentacją. Zamknij butelki i pozostaw je na 2-3 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przechowuj w lodówce.
Gratulacje! Udało Ci się przygotować własną kombuchę. Przechowuj butelki w lodówce, by zatrzymać proces fermentacji, i ciesz się swoim zdrowym, domowym napojem.