Kombucha, fermentowany napój herbaciany, od wieków cieszy się popularnością w wielu częściach świata. Powstaje przez dodanie kultury bakterii i drożdży, znanej jako SCOBY (symbiotyczna kultura bakterii i drożdży), do posłodzonej herbaty.
Proces produkcji
Podczas fermentacji SCOBY konsumuje cukry zawarte w herbacie, produkując szereg związków, takich jak:
- Kwas octowy
- Kwas glukonowy
- Kwas mlekowy
- Enzymy i probiotyki
Te związki nadają kombuchy charakterystyczny kwaśny i lekko musujący smak oraz potencjalne korzyści zdrowotne.
Potencjalne korzyści zdrowotne
Niektóre badania sugerują, że kombucha może:
- Wykazywać właściwości antybakteryjne i hamować wzrost niektórych szkodliwych bakterii
- Działać przeciwzapalnie i pomagać w redukcji stanów zapalnych w organizmie
Potrzeba jednak więcej badań, aby w pełni zrozumieć potencjalne korzyści zdrowotne kombuchy i jej mechanizmy działania.
Potencjalne ryzyka
Kombucha może zawierać:
- Małe ilości alkoholu
- Podwyższony poziom kofeiny (w zależności od użytej herbaty)
Niektóre osoby mogą być uczulone na kombuchę lub odczuwać niepożądane reakcje. Przed dodaniem kombuchy do diety zaleca się konsultację z lekarzem.